Mr. Clever(後稱聰明濾杯)，是台灣設計、生產的咖啡沖泡好器材，沖泡
方便、步驟簡單，咖啡口味具一定水準
，是家庭用戶與專業人士沖泡咖啡
的絕佳好工具。
聰明濾杯的設計公司，為了想讓咖啡
享用者可以更完整的享用咖啡風味，於是
開發出了金屬濾網版本的聰明濾杯，並取名為Handy Brew。
Handy Brew與聰明濾杯相同處，就是以底部活門作為控制濾出咖啡的開關，只要
將濾杯放到符合杯底活門大小的杯子
或底壺，咖啡即透過濾杯底部活門流入
容器內；最大的差異處，在於聰明濾杯
使用濾紙將咖啡粉與咖啡分離，
Handy Brew則使用上下雙層相嵌的金屬
濾網，將咖啡粉渣留置在濾杯中。不使用
濾紙，可以將芳香與順滑口感的咖啡油脂
儘量保留在咖啡液裡，飲用者在飲用時，可
感受口中與鼻腔間的更完整的香氣，
口感與餘韻也較為持久。
因為雙層金屬濾網的過濾速度較聰明濾杯濾紙流速較慢，所以原廠建議咖啡豆的研磨刻度
與法式濾壓壺(French Press)相似，在過濾時較不會因粉末顆粒太細使得咖啡液萃取時間過久。
Handy Brew沖泡咖啡，原廠建議兩種泡法：
第一種是先倒粉再倒剛沸騰的熱水。此方法可以讓咖啡粉與熱水充分的混合，咖啡味道層次
較為均衡，粉水混合一分鐘後再稍微攪拌，再將Handy Brew放到咖啡底壺或杯子上，開始
濾出咖啡。但此方法在前半段過濾速度約略與聰明濾杯相似，但在濾杯內約略低於一半
水量時，咖啡流速因金屬濾網網孔被阻塞而變慢。
實際測試：以小富士(Royal Fuji R-220)鬼齒磨豆機刻度8 ，研磨中焙巴西達特拉莊園憂鬱
甜心(Brazil Daterra Sweet Blue)27克，經過篩細粉將26.5克咖啡粉放入Handy Brew，再倒入
剛沸騰熱水400ml，悶蒸150秒後攪拌10秒放上Hario 01玻璃底壺，約180秒濾出250ml咖啡液
，咖啡口感香滑順口，層次較濾紙沖泡法多元而豐富；再將未濾完之Handy Brew另置馬克杯
繼續濾泡，300秒後，目測Handy Brew中尚有將近80ml未濾出咖啡，此法流量較慢，
適合喜好口味較為濃重的飲用者使用。
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| 使用Tiamo 700S刻度7研磨，採後下粉法 |
內，再將咖啡粉倒入濾杯中，蓋上上蓋
一分鐘稍候，待咖啡粉吸附熱水釋放出
咖啡香氣後，稍微攪拌，再放上底壺或
杯子濾出咖啡液。此方法的咖啡流速
較為一致，但咖啡的香氣與濃度稍低
，建議可將咖啡粉的浸泡時間拉長
為120秒，粹取的咖啡濃度與香氣會
相對完整。此法流量較先下粉法穩定，但口感與香氣稍微乾淨，較濾紙沖泡僅多了
層次上的豐富度。
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| 後下粉法沖泡完成後咖啡粉渣 |
因為雙層相嵌的金屬濾網發揮極佳的過濾
效果，除了將咖啡粉渣留置在濾杯內，
咖啡豆研磨而產生的細粉多會殘留在
雙層濾網內，所以萃取出來的咖啡液
口感雖有極少的細粉，但不影響飲用
時的口感。
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| 殘留在底層濾網上之咖啡細粉，有助咖啡口感純淨 |
極推薦Handy Brew給
喜歡品嚐咖啡完整風味
的飲用者；若喜歡手沖
咖啡乾淨口感的飲用者
，聰明濾杯將是您的
最佳選擇！！
2013.7.14補充更新
協助開發Handy Brew的台中Mojo Coffee，分享了使用Handy Brew的方法，大意如下：
先將95度熱水裝入Handy Brew約一半位置，加入三匙咖啡粉(約小飛馬刻度3粗細，個人覺得小
富士、小飛馬、小飛鷹與Kalita Nice Cut等磨豆機刻度均可在此作基礎調整)後攪拌均勻，
開始計時再將熱水裝滿、 加蓋。計時兩分鐘後開始過濾，將會得出口感濃醇、帶有喉韻
的咖啡。過濾可能會花個3~4分鐘。但是老闆Scott是不太介意超過一般認知的過濾時間，
總時間(浸泡加萃取)6分鐘之內，甚至淺焙豆總時間拉長到8分鐘，都還可以接受。
經個人實地測試，取薩爾瓦多卡門莊園日曬豆(El Salvador El Carmen Natural )25g中焙豆，
以小富士刻度3磨粉過篩，Handy Brew先裝一半熱水，加入過篩咖啡粉(約24.5g)後，再裝入
另一半熱水(總熱水量約350ml)，攪拌2mins後放上底壺等待六分鐘，底壺刻度約250ml，
Handy Brew中目測有40-50ml水量。
濾出的咖啡口中香氣濃醇，喉韻持續感佳！但底壺約200ml時，濾出的咖啡流量極不穩定，
約十來秒才有一次約不到10ml流量，有空再來試試有無兼顧流量與口感的刻度，感謝
Mojo Coffee分享這麼棒的萃取法，這可說是濃醇咖啡愛好者的超方便沖泡法！！
官方網站：http://www.handybrew.com/index.html
臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/cleverhandybrew
Handy Brew沖煮教學影片：
https://www.facebook.com/media/set/?set=vb.533491883350018&type=2
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| Handy Brew完整外觀 |
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