安晶莊園(Tres Soles，西班牙文三個太陽的意思，三個太陽即為「晶」之意)，位於尼加拉瓜(Nicaragua)北部希諾特佳(Jinotage)地區， 火山海拔1200公尺處 ，具肥沃火山土壤。安晶莊園管理者係來自台灣的小兒科醫師，在十數年前買下了此莊園，除了借重尼加拉瓜傳統種植咖啡的經驗與人力外，培養種苗、培育咖啡樹之科學栽培，多仰賴來自台灣農業微生物有機的技術與概念，利用微生物技術與天然有機添加物的防治及管理方法經營咖啡莊園。
酒蜜處理，即中美洲盛行的蜜處理法(Miel)，利用咖啡果實果膠發酵，使咖啡生豆風味更為多元醇厚。但安晶莊園處理方式稍異於常見蜜處理方式，即該莊園所稱的酒蜜處理，是利用酵素將果肉、果膠分解為液體，再以該液體取代水洗處理清水，做為咖啡生豆洗滌與發酵的主要原料。
該咖啡豆風味較一般水洗處理豆醇厚，在進入二爆的中焙度時，微微帶酸甜香氣，在飲用後口中會留有些許近似巧克力的餘韻，口感與香氣極為平衡。
(圖片均取自安晶莊園網頁，Photo from http://www.trisumcorporation.com)
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