印度麥索金磚(Mysore Nuggest Extra Blod, India)

    亞洲除了商業豆量產大國越南(Vietnam)，以曼特寧聞名的印尼蘇門答臘(Sumatra, Indonesia )

以外，還有歐美國家極喜愛的印度(India)咖啡。印度的咖啡豆，除了商業用的羅布斯塔

(Robusta)外，不可不提的就是原本是印度西南部知名金礦產區的麥索(Mysore)所產咖啡豆。

巴拿馬波凱蝶經典(Boquete Classico, Casa Ruiz, Panama)

    

Photo from http://www.ruizcoffee.com/

   巴拿馬(Panama)是知名的咖啡產國之一，

所產的咖啡香醇而有多樣的風味。本工作室

此次挑選的咖啡，是來自於巴拿馬巴魯火山

旁(Volcano Baru)知名產地波凱蝶

(Boquete)，由19世紀末就從事咖啡種植

長達五個世代的Casa Ruiz家族，由該家族

經營合作社所出品的

波凱蝶經典(Boquete Classico)。

肯亞加同柏亞合作社(Gatomboya Factory, Keya Nyeri)

肯亞(Kenya)鄰近於衣索比亞，在1950年代起，即以具有風味變化極大，無與倫比的檸檬香氣

的SL28與SL34波旁(Bourbon)改良品種聞名於世。

Photo from -  kopi.co.uk/

     肯亞最棒的咖啡通常種植於中部高地往肯亞山(Mountain Kenya)以南，至阿伯德爾山

(Mountain Aberdare)以西一帶，海拔約為1800公尺左右，這帶的紅色火山黏土

(Red Volcanic Loam soils)造就了肯亞咖啡難以置信的風味及口感。

衣索比亞水洗耶加雪菲科契爾G1 (Yirgacheffe Kochere G1, Ethiopia)

    耶加雪菲(Yirgacheffe)自1970年後，因此地出產的水洗咖啡豆帶有獨特花香與柑橘味驚豔

國際，遂為衣索比亞知名咖啡產區之一，而花香與柑橘味亦被與水洗耶加劃上等號。

耶加雪菲位於衣索比亞南方，種植阿拉比卡傳統品種咖啡豆，其咖啡具花香與水果調性

的風味而著名。

瓜地馬拉薇薇特南果希望莊園(Finca La Esperanza, Huehuetenago, Guatemala)

Photo by elysian Photostreams (flickr)

希望莊園(Finca La Esperanza)由

Heleodoro de Jesus Villatoro Lopez

在1953年，於瓜地馬拉東北方的

薇薇特南果建立。

莊園位處由兩座美麗的山間，中央有

原始林，極負自然生態的環境。雖然地勢

陡峭，但莊園管理使其咖啡品質特別而

獨特。

哥斯大黎加甜蜜小雛菊(Orosi La Margarita, Costa Rica)

本工作室此次引進的「甜蜜

小雛菊」，名稱取自莊園

名稱與咖啡風味，因莊園

名稱La Margarita在西班牙文

的意思就是雛菊，而該莊園

產出的咖啡味道均衡，帶有

微微甜味，猶如甜甜的雛菊



一樣，故取名為「甜蜜小雛菊」。

瓜地馬拉安提瓜花神(Guatemala Antigua La Flor del Cafe)

瓜地馬拉(Guatemala)具備熱帶雨林、火山地質、高山縱谷，東臨加勒比海，西接太平洋，有高山有大海形成的微型氣候，對於咖啡豆風味的多元風味有很大的助益。安提瓜(Antigua)位處瓜地馬拉市西南方45公里處，此處由三座活火山圍成之平坦高地(海拔1500-1700公尺)，平均三十年噴發一次的火山灰，為安提瓜產區的咖啡樹提供極佳的礦物質來源。

因安提瓜地勢較高，偶有冬季降霜，為克服該問題，安提瓜咖啡莊園種植有高密度遮蔭樹，使咖啡樹不至因霜害影響產量。安提瓜的高地勢，造成日夜溫差大的特性，因而咖啡果實的甜度與生豆硬度均有正面影響。

安提瓜產區的花神(La Flor del Cafe)，原意為咖啡之花，取自於該產區生豆具備豐富水果香氣與花香氣氛的獨特韻味。瓜地馬拉知名處理廠Las Pastores為了維持其獨特又豐富的品質，特地商請哥斯大黎加知名咖啡生產集團拉米尼塔(La Minita)，從生豆挑選、水洗、日曬及後續處理程序，都嚴格把關，只求每批產出的咖啡生豆品質與風味都能保持在最好的狀態，因此花神也被視為拉米尼塔集團下的招牌咖啡品牌之一。

                                          

花神生豆來源，主要以波旁種(Bourbon)為主，沖泡後的咖啡具有明顯的花香，酸性柔和，甜度明顯，整體味道乾淨明亮。因安提瓜地區的火山灰帶來極佳的礦物質，使得安提瓜產區的咖啡帶有與烘焙而造成相異的自然煙燻風味。安提瓜花神的煙燻味極淺，口感香滑順口，不論是中高溫的清新花香氣息，或者是中低溫的自然水果香甜果酸風味，均使咖啡飲用者回味再三。

衣索比亞水洗耶加雪菲G1(Yirgacheffe G1)

耶加雪菲為衣索比亞最知名咖啡產區，也被當作該地出品咖啡豆的代稱。根據衣索比亞早先的分級制度，水洗等級為G2，最高等級的日曬豆等級是G3。G1這個等級，是衣索比亞咖啡與茶管理局 (Ethiopia Coffee and Tea Authority)為了滿足日本三菱(Mitsubishi)特別要求，精心製作出來的等級，首見於市場上的時間約在2002-2003年。

G1等級的生豆挑選並非如同一般的過篩篩選，而是從該產區標高最高且土壤優良地區生豆中，經嚴格手選產生。挑選出來的生豆大小幾乎接近相同，外觀相當漂亮，且幾乎沒有瑕疵豆的存在，飲用之後感覺更能表現出耶加雪菲(Yirgacheffe)的乾淨口感與細緻香氣。

因為嚴格的產生過程，G1等級的年產量相當稀少，每年平均產量約為600袋左右，幾乎是優先供應日本市場。近年來因歐美及其他地區對於精品咖啡的需求日增，所以逐漸在台灣也有機會看到G1等級的耶加雪菲。

令人遺憾的是，耶加雪菲的品質受限於氣候與病蟲害，並非每年的G1都極為優越，因此進口之後需再行杯測，以確認該批生豆的特色與品質。

本工作室目前提供之G1等級耶加雪菲，在淺焙時具有優雅的草莓與蜂蜜香氣，尾韻帶有一點水果氣息，喜愛口感乾淨細緻的精品咖啡愛好者絕對不可錯過～

瓜地馬拉茵赫特莊園(El Injerto)

                                                                   

茵赫特莊園為瓜地馬拉比賽常勝莊園，先後在2004年拿下瓜地馬拉超凡一杯(COE，Cup of Excellence)亞軍 、2005年季軍、2006年冠軍，更在2008年至2010年，以帕卡瑪拉種(Pacamara)連三年奪得超凡一杯杯測冠軍，2012年繼續以帕卡瑪拉種，在瓜地馬拉CoE杯測成績，唯一取得90分以上成績(92.47)得到首獎，2013年又獲得瓜地馬拉CoE冠軍（93.14）！！

Photo From Finca El Injerto

茵赫特莊園位於瓜地馬拉西北部薇薇特南果產區(Huehuetenago)海拔1600公尺處(平均海拔在2000公尺) ，因1900年莊園主人開始栽種咖啡時，擔心以種子繁殖容易產生變種，品質不穩定，遂以接支法栽種純種波旁 ，而以西班牙文「接支」(Injerto，當地也有同名的水果)命名其莊園，故該莊園亦稱接支莊園。


茵赫特莊園因地處薇薇特南果產區，因墨西哥提望提佩平原(Tehueantepec)暖空氣使此區暖而不寒 ，又有溪流交織，可供大量灌溉與後續水洗處理。薇薇特南果所產咖啡豆，有著明亮果酸味、葡萄柚酸香及醇厚度 ，類似耶加雪菲調性，但果酸味與柑橘味優於花香和堅果香氣，味道分布極有個性。

Photo From Finca El Injerto

2011年，茵赫特莊園推出了藝伎(Geisha)、
摩卡(Mocca)、帕卡瑪拉(Pacamara)以及象豆(Maragogype)等品種及微產區， 供市場以競標方式購買其數量稀少咖啡生豆。其中摩卡生豆標價來到了一磅211.5美金的天價，2012年摩卡生豆再度以每磅500.5美金創新高！！台灣咖啡烘焙師2012年以該莊園帕卡瑪拉種熟豆，獲得了精品咖啡評測專業網站 Coffee Review 96分的高分，也是帕卡瑪拉種評測中的最高分！！

   本工作室提供的茵赫特莊園熟豆，為最經典亦是最廣為精品咖啡市場歡迎的卡杜艾與波旁混合豆。風味帶有豐富水果調性，酸香細緻，並帶有些微焦糖與茶感韻味。

   咖啡產區：Guatemala 瓜地馬拉／Huehuetenango 薇薇特南果產區／El Injerto 莊園
   種植海拔：1500～2000公尺
   生豆品種：Catuai+Bourbon
   生豆處理：水洗法
   品質分級：SHB／雨林聯盟認證（Rainforest Alliance）