巴西卡肯吉莊園去果皮日曬(Fazenda Kaquend, Pulped Natural, Brazil)

Photo by Stoneworks (http://auction.stoneworks.com)

卡肯吉莊園(Fazenda Kaquend)由Janqueira

家族經營，該家族已有八代從事咖啡處理

的悠久歷史。

首代自1811年由葡萄牙移民至米納斯州

(Minas)南方。

曾在2008年巴西超凡一杯

(Cup of Excellence)獲得93.65高分，

取得該年度優勝！！

薩爾瓦多聖塔瑞塔(Santa Rita, El Salvador) - 去果皮日曬(Pulped Natural)

聖塔瑞塔農場(Finca Santa Rita)，，為紀念義大利修女Santa Rita而命名。聖塔瑞塔農場隸屬於薩爾瓦多JASAL集團，該集團在精品咖啡的生產管理、後製處理與出口的經驗已超過百年。

聖塔瑞塔農場為於薩爾瓦多北方Apaneca-Ilamatepec山脈（北臨瓜地馬拉處），海拔高度約在一千六百五十公尺(五千英呎），此處的土壤、微氣候與絕佳環境，為薩爾瓦多最古老也是建設最好的產區，常贏得超凡一杯(CoE, Cup of Excllent）的優秀名次。

來自中美洲的去果皮日曬與去果皮發酵之蜜處理，是非常新近的創新處理法，因為在潮濕多雨的中美洲，要兼顧咖啡果實的乾燥與品質是頗為困難的。

根據知名專頁咖啡評論網頁「Coffee Rivew」的評論：「該日曬豆具備活潑柑橘調性的風味，不管在酸香、明亮度及甜度的滋味，在口腔中有如柑橘糖漿，到最後一口的柑橘香氣都極微豐富。」此豆也曾在2012年2月Coffee Review網站，取得94分之超高分數！！


主要的杯測特質：水果與荷蘭可可的香氣

環境因素：生長在薩爾瓦多最進步的農場。

風味特色：與耶加雪菲或林東曼特寧的豐富花香味不同，該咖啡香氣極為豐富，主調為柑橘花香，帶有微微冷杉與雪松香氣。

培育狀況：遮蔭栽種、嚴格手選與去皮日曬。

咖啡品種：波旁(Bourbon)

豆子硬度：極硬豆(Strictly High Grown，SHG)

處理法：去果皮日曬

認證: Rainforest Alliance 雨林聯盟

圖片來源(Photo form)：   http://jasalcafe.com/index.html

巴西達特拉莊園(Brazil Daterra) - 波旁總匯(Bourbon Collection)

                                                                      
 位於巴西喜拉朵(Cerrado)地區的達特拉(Daterra)莊園，應該為最廣為精品咖啡迷所知的巴西最知名莊園之一，為什麼此一莊園知名度會這麼大呢？在世界咖啡吧台手大賽中(World Barista Championship)，曾有不少獲得比賽佳績的各國選手，不約而同的使用該莊園出品咖啡豆。 包括拿下2005年、2006年冠軍選手，在2008年比賽中，第二、三、五、六名選手選用咖啡豆，亦選自該莊園。

達特拉莊園特色， 除了各式有機栽培、雨林認證，以及多元栽種不同咖啡品種外，最叫人讚嘆之處，則是把農業靠天候影響產量與品質的變化，以多樣化的微型種植區域與不同處理方法，將不同微型產區的咖啡果實，藉由不同處理方式及混合比例，產出品質極為穩定的優質咖啡生豆。

波旁總匯(Bourbon Collection)為達特拉莊園知名咖啡生豆之一，生豆採取真空包裝，來保存生豆的豐富滋味。豆如其名，就是採收成熟紅色波旁、黃色波旁果實，並以去果皮日曬的(Pulped Natural)進行乾燥。

                                                                     
     咖啡熟豆磨粉的乾香味道強烈，具有些許的檸檬酸味與巧克力韻味，在口中呈現出優雅酸香氣與圓潤的口感，飲用後的喉韻持久細緻。