亞洲除了商業豆量產大國越南(Vietnam)，以曼特寧聞名的印尼蘇門答臘(Sumatra, Indonesia )
以外，還有歐美國家極喜愛的印度(India)咖啡。印度的咖啡豆，除了商業用的羅布斯塔
(Robusta)外，不可不提的就是原本是印度西南部知名金礦產區的麥索(Mysore)所產咖啡豆。
2014年3月31日 星期一
2014年1月13日 星期一
蘇門答臘林東地區托芭湖三次手選 - 依肯達曼特寧(Iskandar Manderling, Lake Toba, Sumatra, Indonesia)
本工作室繼綠寶石與阿榭之金(Aceh Gold)兩款絕佳曼特寧，再次引進蘇門答臘(Sumatra)的
稀有曼特寧 - 依肯達(Iskandar)。
依肯達的產地位於印尼(Indonesia)蘇門答臘地區北方林東區(Lintong)托芭湖(Lake Toba)湖畔
周邊，咖啡生豆大小為18目，比阿榭之金的16目生豆更大，風味也更飽滿細緻。
稀有曼特寧 - 依肯達(Iskandar)。
依肯達的產地位於印尼(Indonesia)蘇門答臘地區北方林東區(Lintong)托芭湖(Lake Toba)湖畔
周邊，咖啡生豆大小為18目，比阿榭之金的16目生豆更大，風味也更飽滿細緻。
2013年1月25日 星期五
蘇門達臘綠寶石曼特寧(Lake Tawar Mandeling, Sumatra)
綠寶石曼特寧，產自於印尼(Indonesia)蘇門達臘地區(Sumatra)亞齊省(Ache，亦譯為阿榭，著名
的阿榭之金也是此區的著名咖啡之一)北方迦佑山區(Mountain Gayo)塔瓦湖(Lake Tawar)旁，地
處火山及雨林地區，先天有肥沃火山灰與充沛雨量的優勢，咖啡豆貌大而翠綠，因此被取名
為綠寶石曼特寧。
2012年6月14日 星期四
蘇門答臘阿榭之金(Aceh Gold Mandeling, Lake Toba, Sumatra, Indonesia)
一般曼特寧(Mandeling)給飲用者的感受，往往口中將出現如厚重的口感、水煎中藥般複雜而多元的氣味，這是因為曼特寧的處理方式與一般的咖啡豆不太相同。常見咖啡豆的處理流程是：摘取咖啡果實後，藉由水的浮力初步汰除不夠成熟的果實(未成熟果實將浮在水面上)，再將機器去除果皮，再次入水進行發酵，待發酵至所需狀態，最後再以日曬或機器乾燥至含水量約10%-13%的生豆，進行保存。
曼特寧常為蘇門答臘地區(Sumatra)咖啡的代稱。此地相較非洲或中南美洲咖啡產地，氣候潮濕，加上咖啡常種植於交通較不便的山區，往往在咖啡產地摘取果實後，立即去除果皮，經過數小時乾燥，再由收購的廠商運送至大型的處理廠進行後續發酵與乾燥程序。
因此曼特寧常帶有獨特的韻味，一杯好的曼特寧，常具有悠遠、深沈的水果香酸氣息(fruit acidity)，以及飽滿黏稠度(body)，並在尾段帶有微微的藥草或是沉木香氣。
阿榭之金(Aceh Gold)來自於蘇門答臘最北端阿榭地區(Aceh)塔瓦湖(Lake Tawar)周遭，經哥斯大黎加知名莊園La Minita技術指導半水洗技術，經三次手選挑除瑕疵豆，在其品質把關後，亦成為La Minita知名品牌之一。
阿榭之金帶有La Minita經典的水果香甜氣息，並有淡淡的桃香與杏仁般氣味，口感柔順，彷彿絲綢般的滑順口感，並在末段帶有傳統曼特寧活潑繽紛香氣，十分精彩！2011年5月在美國知名咖啡評鑑網站Coffee Review此豆以中焙拿下93分的超高分，頗值得一嚐！！
阿榭之金在淺中焙時，香氣有如葡萄柚皮香氣、葡萄乾與白蘭地混合般繽紛，口感則像活潑香氣的果汁，在飲用後帶有綿延淡雅的甜香，與若有似無的花香留於口中；中深焙時具有辛香料與巧克力混合香氣，口感則具有如葡萄柚般明亮的酸香與中度黏稠度，入喉時則有如絲綢般滑順，最後帶點如柑橘般的喉韻。(節譯自paradiseroasters.com與Coffee Review)
曼特寧常為蘇門答臘地區(Sumatra)咖啡的代稱。此地相較非洲或中南美洲咖啡產地，氣候潮濕，加上咖啡常種植於交通較不便的山區，往往在咖啡產地摘取果實後，立即去除果皮，經過數小時乾燥，再由收購的廠商運送至大型的處理廠進行後續發酵與乾燥程序。
因此曼特寧常帶有獨特的韻味，一杯好的曼特寧，常具有悠遠、深沈的水果香酸氣息(fruit acidity)，以及飽滿黏稠度(body)，並在尾段帶有微微的藥草或是沉木香氣。
阿榭之金(Aceh Gold)來自於蘇門答臘最北端阿榭地區(Aceh)塔瓦湖(Lake Tawar)周遭，經哥斯大黎加知名莊園La Minita技術指導半水洗技術，經三次手選挑除瑕疵豆，在其品質把關後，亦成為La Minita知名品牌之一。
阿榭之金帶有La Minita經典的水果香甜氣息，並有淡淡的桃香與杏仁般氣味，口感柔順，彷彿絲綢般的滑順口感，並在末段帶有傳統曼特寧活潑繽紛香氣，十分精彩！2011年5月在美國知名咖啡評鑑網站Coffee Review此豆以中焙拿下93分的超高分，頗值得一嚐！！
阿榭之金在淺中焙時，香氣有如葡萄柚皮香氣、葡萄乾與白蘭地混合般繽紛，口感則像活潑香氣的果汁，在飲用後帶有綿延淡雅的甜香，與若有似無的花香留於口中；中深焙時具有辛香料與巧克力混合香氣，口感則具有如葡萄柚般明亮的酸香與中度黏稠度，入喉時則有如絲綢般滑順，最後帶點如柑橘般的喉韻。(節譯自paradiseroasters.com與Coffee Review)
2012年4月13日 星期五
尼泊爾(Nepal)咖啡 卡佛瑞(Kavre)與巴格崙(Baglung)
尼泊爾(Nepal)鄰近喜馬拉雅山脈，平均海拔為一千公尺以上的高山地形，水源主要來自於高山融雪，咖啡種植起源自1939年一位來自緬甸的喇嘛，為了想喝咖啡，遂把種子帶來尼泊爾種植。尼泊爾主要栽種的咖啡品種為波旁(Bourbon)與鐵比卡(Typica)(均為阿拉比卡的子種)，目前主力輸出的咖啡品種為卡杜拉(Caturra，亦為阿拉比卡子種)。尼泊爾主要種植區域有八個區，在台灣較知名的產區為中區的卡佛瑞(Kavre，平均海拔為1200-1550公尺)與西區的巴格崙(Baglung，平均海拔為1700公尺)，每年咖啡總產量約為220噸，自1995年起，少量輸出到日本、美國及歐洲各地。尼泊爾地勢高峻與以農立國原因，純採有機種植，並以雪水灌溉與去皮水洗發酵，最後才以日光乾燥完成生豆處理程序。
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| 巴格崙(Baglung) |
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