印度麥索金磚(Mysore Nuggest Extra Blod, India)

    亞洲除了商業豆量產大國越南(Vietnam)，以曼特寧聞名的印尼蘇門答臘(Sumatra, Indonesia )

以外，還有歐美國家極喜愛的印度(India)咖啡。印度的咖啡豆，除了商業用的羅布斯塔

(Robusta)外，不可不提的就是原本是印度西南部知名金礦產區的麥索(Mysore)所產咖啡豆。

巴拿馬波凱蝶經典(Boquete Classico, Casa Ruiz, Panama)

    

Photo from http://www.ruizcoffee.com/

   巴拿馬(Panama)是知名的咖啡產國之一，

所產的咖啡香醇而有多樣的風味。本工作室

此次挑選的咖啡，是來自於巴拿馬巴魯火山

旁(Volcano Baru)知名產地波凱蝶

(Boquete)，由19世紀末就從事咖啡種植

長達五個世代的Casa Ruiz家族，由該家族

經營合作社所出品的

波凱蝶經典(Boquete Classico)。

肯亞加同柏亞合作社(Gatomboya Factory, Keya Nyeri)

肯亞(Kenya)鄰近於衣索比亞，在1950年代起，即以具有風味變化極大，無與倫比的檸檬香氣

的SL28與SL34波旁(Bourbon)改良品種聞名於世。

Photo from -  kopi.co.uk/

     肯亞最棒的咖啡通常種植於中部高地往肯亞山(Mountain Kenya)以南，至阿伯德爾山

(Mountain Aberdare)以西一帶，海拔約為1800公尺左右，這帶的紅色火山黏土

(Red Volcanic Loam soils)造就了肯亞咖啡難以置信的風味及口感。

衣索比亞水洗耶加雪菲科契爾G1 (Yirgacheffe Kochere G1, Ethiopia)

    耶加雪菲(Yirgacheffe)自1970年後，因此地出產的水洗咖啡豆帶有獨特花香與柑橘味驚豔

國際，遂為衣索比亞知名咖啡產區之一，而花香與柑橘味亦被與水洗耶加劃上等號。

耶加雪菲位於衣索比亞南方，種植阿拉比卡傳統品種咖啡豆，其咖啡具花香與水果調性

的風味而著名。

瓜地馬拉薇薇特南果希望莊園(Finca La Esperanza, Huehuetenago, Guatemala)

Photo by elysian Photostreams (flickr)

希望莊園(Finca La Esperanza)由

Heleodoro de Jesus Villatoro Lopez

在1953年，於瓜地馬拉東北方的

薇薇特南果建立。

莊園位處由兩座美麗的山間，中央有

原始林，極負自然生態的環境。雖然地勢

陡峭，但莊園管理使其咖啡品質特別而

獨特。

哥斯大黎加甜蜜小雛菊(Orosi La Margarita, Costa Rica)

本工作室此次引進的「甜蜜

小雛菊」，名稱取自莊園

名稱與咖啡風味，因莊園

名稱La Margarita在西班牙文

的意思就是雛菊，而該莊園

產出的咖啡味道均衡，帶有

微微甜味，猶如甜甜的雛菊



一樣，故取名為「甜蜜小雛菊」。

尼泊爾(Nepal)咖啡 卡佛瑞(Kavre)與巴格崙(Baglung)

尼泊爾(Nepal)鄰近喜馬拉雅山脈，平均海拔為一千公尺以上的高山地形，水源主要來自於高山融雪，咖啡種植起源自1939年一位來自緬甸的喇嘛，為了想喝咖啡，遂把種子帶來尼泊爾種植。尼泊爾主要栽種的咖啡品種為波旁(Bourbon)與鐵比卡(Typica)(均為阿拉比卡的子種)，目前主力輸出的咖啡品種為卡杜拉(Caturra，亦為阿拉比卡子種)。

尼泊爾主要種植區域有八個區，在台灣較知名的產區為中區的卡佛瑞(Kavre，平均海拔為1200-1550公尺)與西區的巴格崙(Baglung，平均海拔為1700公尺)，每年咖啡總產量約為220噸，自1995年起，少量輸出到日本、美國及歐洲各地。尼泊爾地勢高峻與以農立國原因，純採有機種植，並以雪水灌溉與去皮水洗發酵，最後才以日光乾燥完成生豆處理程序。

卡佛瑞的風味帶有淡淡的檀香味，尾韻混雜著高級巧克力的香氣，口感純淨，香氣宜人，建議焙度約為中焙(City -> City+)；巴格崙的香氣則有淡雅花香氣，甜感高，中低溫的茶感極佳，尾韻亦帶有淡淡的巧克力香味。

 巴格崙(Baglung)

                 

瓜地馬拉茵赫特莊園(El Injerto)

                                                                   

茵赫特莊園為瓜地馬拉比賽常勝莊園，先後在2004年拿下瓜地馬拉超凡一杯(COE，Cup of Excellence)亞軍 、2005年季軍、2006年冠軍，更在2008年至2010年，以帕卡瑪拉種(Pacamara)連三年奪得超凡一杯杯測冠軍，2012年繼續以帕卡瑪拉種，在瓜地馬拉CoE杯測成績，唯一取得90分以上成績(92.47)得到首獎，2013年又獲得瓜地馬拉CoE冠軍（93.14）！！

Photo From Finca El Injerto

茵赫特莊園位於瓜地馬拉西北部薇薇特南果產區(Huehuetenago)海拔1600公尺處(平均海拔在2000公尺) ，因1900年莊園主人開始栽種咖啡時，擔心以種子繁殖容易產生變種，品質不穩定，遂以接支法栽種純種波旁 ，而以西班牙文「接支」(Injerto，當地也有同名的水果)命名其莊園，故該莊園亦稱接支莊園。


茵赫特莊園因地處薇薇特南果產區，因墨西哥提望提佩平原(Tehueantepec)暖空氣使此區暖而不寒 ，又有溪流交織，可供大量灌溉與後續水洗處理。薇薇特南果所產咖啡豆，有著明亮果酸味、葡萄柚酸香及醇厚度 ，類似耶加雪菲調性，但果酸味與柑橘味優於花香和堅果香氣，味道分布極有個性。

Photo From Finca El Injerto

2011年，茵赫特莊園推出了藝伎(Geisha)、
摩卡(Mocca)、帕卡瑪拉(Pacamara)以及象豆(Maragogype)等品種及微產區， 供市場以競標方式購買其數量稀少咖啡生豆。其中摩卡生豆標價來到了一磅211.5美金的天價，2012年摩卡生豆再度以每磅500.5美金創新高！！台灣咖啡烘焙師2012年以該莊園帕卡瑪拉種熟豆，獲得了精品咖啡評測專業網站 Coffee Review 96分的高分，也是帕卡瑪拉種評測中的最高分！！

   本工作室提供的茵赫特莊園熟豆，為最經典亦是最廣為精品咖啡市場歡迎的卡杜艾與波旁混合豆。風味帶有豐富水果調性，酸香細緻，並帶有些微焦糖與茶感韻味。

   咖啡產區：Guatemala 瓜地馬拉／Huehuetenango 薇薇特南果產區／El Injerto 莊園
   種植海拔：1500～2000公尺
   生豆品種：Catuai+Bourbon
   生豆處理：水洗法
   品質分級：SHB／雨林聯盟認證（Rainforest Alliance）