巴拿馬波凱蝶經典(Boquete Classico, Casa Ruiz, Panama)

    

Photo from http://www.ruizcoffee.com/

   巴拿馬(Panama)是知名的咖啡產國之一，

所產的咖啡香醇而有多樣的風味。本工作室

此次挑選的咖啡，是來自於巴拿馬巴魯火山

旁(Volcano Baru)知名產地波凱蝶

(Boquete)，由19世紀末就從事咖啡種植

長達五個世代的Casa Ruiz家族，由該家族

經營合作社所出品的

波凱蝶經典(Boquete Classico)。

巴西依帕內瑪帶果漿日曬(Ipanema Reserve, Pulped Natural, Brazil)

    

Photo from http://www.ipanemacoffees.com.br/en/media/gallery

         巴西(Brazil)為世界著名

咖啡生產大國之一，所生產

的咖啡風味口味均衡、香氣

滿溢。位於巴西知名咖啡產地

之南米納省(Sul de Minas)的

依帕內瑪莊園(Finca Ipanema)，

咖啡品種多元，包含富焦糖

風味的黃卡度艾(Yellow Catuai)、

甜酸明顯並有榛果及核果調性

的波旁(Bourbon)，及帶

花香的黃艾卡圖(Yellow Icatu)。

蘇門答臘林東地區托芭湖三次手選 - 依肯達曼特寧(Iskandar Manderling, Lake Toba, Sumatra, Indonesia)

      本工作室繼綠寶石與阿榭之金(Aceh Gold)兩款絕佳曼特寧，再次引進蘇門答臘(Sumatra)的

稀有曼特寧 - 依肯達(Iskandar)。

     依肯達的產地位於印尼(Indonesia)蘇門答臘地區北方林東區(Lintong)托芭湖(Lake Toba)湖畔

周邊，咖啡生豆大小為18目，比阿榭之金的16目生豆更大，風味也更飽滿細緻。

丸山咖啡尾山台店(Maruyama Coffee, Oyamadai, Tokyo, Japan)

    店家外觀乾淨大方，沒有過大的招牌

或花俏的裝飾，走進店家後，店內買

熟豆與內用的客人不少，即刻有店員

微笑上前服務。

      雖然不諳日文，但店員也很努力

以英文與外籍客人溝通，店家也貼心

的備有英文MENU，供客人點選。

精品咖啡店家介紹 - 日本丸山咖啡（Specialty Coffee Shop - Marumaya Coffee, Japan）

    

   台灣引進咖啡的歷史，約略可自日本治理時期

 談起，不管是阿拉比卡種咖啡開始有規模的

種植，亦或是進貢日本天皇作為貢品的咖啡豆，

台灣飲用咖啡的文化與口味，與日本極有關連。

         現代的日本精品咖啡協會（Specialty Coffee 

      Association of Japan，簡稱SCAJ，該協會

     副會長，即是被稱為日本咖啡大師的田口護先生，

    今年也應邀在台北咖啡展演講），應該是除了


         Specialty Coffee Association of America

（簡稱SCAA，美國咖啡精品協會）與 Specialty Coffee Association of Europe （簡稱SCAE，

  歐洲精品咖啡協會）以外，規模最大、會員數最多的精品咖啡協會。

咖啡沖泡器材 - 聰明濾杯金屬濾網版 Handy Brew

  Mr. Clever(後稱聰明濾杯)，是台灣

設計、生產的咖啡沖泡好器材，沖泡

方便、步驟簡單，咖啡口味具一定水準

，是家庭用戶與專業人士沖泡咖啡

  的絕佳好工具。

  聰明濾杯的設計公司，為了想讓咖啡

享用者可以更完整的享用咖啡風味，於是


開發出了金屬濾網版本的聰明濾杯，並取名為Handy Brew。

肯亞加同柏亞合作社(Gatomboya Factory, Keya Nyeri)

肯亞(Kenya)鄰近於衣索比亞，在1950年代起，即以具有風味變化極大，無與倫比的檸檬香氣

的SL28與SL34波旁(Bourbon)改良品種聞名於世。

Photo from -  kopi.co.uk/

     肯亞最棒的咖啡通常種植於中部高地往肯亞山(Mountain Kenya)以南，至阿伯德爾山

(Mountain Aberdare)以西一帶，海拔約為1800公尺左右，這帶的紅色火山黏土

(Red Volcanic Loam soils)造就了肯亞咖啡難以置信的風味及口感。